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食物不是加热就没事！家医科医师分享，许多保存不良的食物常含有「黄曲毒素」，这种毒素中的其中一型，具有非常高的肝毒性，会导致肝细胞损伤，甚至肝癌。他也提醒，如果要避免对身体的影响，有4种方法。
黄曲毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌，像是黄曲霉或是寄生曲霉产生，常常出现在我们的生活中，是除了B肝C肝病毒以外，造成肝癌的主因之一。黄曲毒素主要分成四种亚型，B1、B2、G1、G2，最常见的是B1黄曲毒素，具有非常高的肝毒性，会导致肝细胞损伤，,
,甚至肝癌。捕鱼王（www.ad6868.vip）实时更新最新最有效的捕鱼王登录网址、捕鱼王备用网址、捕鱼王最新网址、捕鱼王手机网址、捕鱼王管理网址、捕鱼王会员网址。提供捕鱼王APP下载，捕鱼王APP包含捕鱼王代理登录线路、捕鱼王会员登录线路、捕鱼王信用网开户、捕鱼王现金网开户、捕鱼王会员注册、捕鱼王线上投注等业务。
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李思贤举例，黄曲毒素常见在保存不良的食物中，像是花生、玉米、大豆、坚果、香料、五谷杂粮甚至咖啡豆都曾发现有黄曲毒素。
此外，黄曲毒素在肝脏代谢的过程中，会形成致突变性最强的2,3-环氧黄曲毒素（Aflatoxin 8,9-epoxide），容易导致DNA受损，使肝细胞凋亡，也可能导致DNA突变引发癌症；黄曲霉喜欢的温度是温暖潮湿的环境，台湾的环境尤其适合，所以在保存食物时务必注意通风以及时间。
「黄曲毒素不是加热就没事了」，其耐热可达260~280度，一般烹饪是很难处理掉的。李思贤列出比较容易被黄曲毒素影响的4族群，包括：
一、 长期饮酒的人
二、 有在服用肝脏代谢药物，像是血脂药、止痛药等等
三、 长期食用花生的人
四、 B肝、C肝的带原者
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要避免黄曲毒素对身体的影响，李思贤提出4点建议：
一、尽量选择新鲜的食材
二、开封后也尽量用密封罐保持食材干燥，并放在阴凉处
三、超过效期的食物就不要吃了，即使没看到也是有可能有毒素
四、多购买小包装，开封就尽量吃完
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