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原题目:我家春节菜单,12道菜,荤素搭配,早早准备,年夜饭照着做就好

另有2天就是2021年除夕了,年夜饭是一年中最主要的一顿。我们商量了几回,确定了今年年夜饭菜单,我准备了12道家常菜,有荤有素,这些家常菜都好吃又好做,提前做好准备,年夜饭照着做就好了。下面就分享一下我家的年夜饭菜单。

第一道菜是电饭煲焗鸡

【电饭煲焗鸡的食材】土鸡 半只,姜 1大块, 米酒 2大勺,沙姜粉和盐 适量。

这里的食材适合4-6人,若是家里人数多,建议用1只土鸡。

【电饭煲焗鸡的做法】把半只鸡洗濯清洁,沥干水分或者用厨房纸吸干水分。把盐和沙姜粉涂抹在鸡的外面,可以把盐和沙姜粉换成盐焗鸡粉,半只鸡用调味料腌制1个小时或以上。把鸡放入电饭煲,加入米酒和姜片,按电饭煲的快捷煮饭键,电饭煲事情完毕后焖片晌,等鸡放凉后,把半只鸡斩成小块装盘,把电饭煲的汁料淋在鸡块上即可。

第二道菜是酸甜排骨‍

【酸甜排骨的食材】 排骨 2根,蒜、红彩椒和黄彩椒 适量,

生抽 15毫升,米醋 40毫升,料酒 25毫升,砂糖 25克,盐 少许。

【酸甜排骨的做法】排骨斩成小段,用清水浸泡片晌,排骨经由浸泡会出血水,换水后再浸泡一次,新鲜排骨不用焯水。炒锅烧热油,放入排骨翻炒,把排骨炒得金黄,加入生抽、料酒、米醋、砂糖等调味料,把调味料和排骨炒匀,这步的色泽就是酸甜排骨做好后的色泽,若是要上色深一些,可以把部门生抽换成老抽。排骨炒上色后,加入适量温水,温水没过食材就可以了,把排骨炒匀,盖上盖子用小火焖排骨。当排骨的汁料只剩下三分之一,加入准备好的红黄彩椒块煸炒,红黄彩椒炒熟后放少许盐调味,最后放入葱粒装饰即可。

第三道菜是红烧猪蹄

【红烧猪蹄的食材】猪蹄 2只,花生、黄豆、姜蒜、香葱 适量。

南乳、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐 适量。

【红烧猪蹄的做法】猪蹄要档主代庖斩成小块,猪蹄冷水下锅焯水,烧开后多煮5分钟,把猪蹄的血水和泡沫冲洗清洁,猪蹄沥水待用。把南乳、生抽、老抽拌匀。珐琅锅加入油和冰糖,用小火炬冰糖融化,在冰糖融化的历程中用锅铲多拌几回。等冰糖差不多融化时,加入猪蹄翻炒,把猪蹄炒至上色,加入黄酒和准备好的酱汁,把猪蹄和酱汁炒匀。加入没过食材的温水,而且把准备好的花生和黄豆一起放入,盖上盖子用小火焖猪蹄30分钟,把猪蹄焖至软硬适中即可。这里要注意焖猪蹄的历程中要多次翻拌一下,以防粘锅。另外我用了珐琅锅焖猪蹄,若是用通俗炒锅焖猪蹄,要延伸焖猪蹄的时间,固然可以把炒好的猪蹄放入电压力锅焖15分钟。

第四道菜是卤牛肉

【卤牛肉的食材】牛腱子 一个,姜1大块,

桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香,

五香粉、老抽、生抽、红糖、料酒和盐 适量。

【卤牛肉的做法】把做卤牛肉的卤料放在布袋子里,牛腱子冷水下锅焯水,烧开水后煮5分钟,把牛腱子倒出用冷水冲洗掉泡沫,牛腱子用冷水浸泡一下。煮锅放入卤料、料酒、生抽、老抽、红糖烧开,放入五香粉、姜片和牛腱子,烧开后转小火煮40分钟,关火后让牛腱子浸泡在卤料里,牛腱子浸泡后吸收汁料更入味。做好的牛腱子放凉再切片。

第五道菜是清蒸桂鱼

【清蒸桂鱼的食材】桂鱼 1条,姜 1块,香葱 2根,料酒、盐和蒸鱼豉油 适量。

【清蒸桂鱼的做法】买回来的桂鱼洗濯清洁,要把鱼外面的鱼鳞刮清洁,桂鱼沥水或者用厨房纸吸干水分,在鱼的外面涂抹盐和料酒,放一些姜片,大火烧开水后,放入桂鱼大火清蒸10分钟。在蒸鱼时,炒锅烧热油爆香姜丝。鱼蒸好后,倒掉蒸鱼的汁水,撒上葱粒,淋上蒸鱼豉油,把热油姜丝淋在桂鱼的外面上即可。

第六道菜是虾仁玉子豆腐炒鸡蛋

【虾仁玉子豆腐炒鸡蛋的食材】虾仁 200克,玉子豆腐 3条,

鸡蛋 3只,香葱 适量。

料酒、胡椒粉、盐 适量。

【虾仁玉子豆腐炒鸡蛋的做法】先把玉子豆腐切成差不多巨细的小段,虾仁去虾线。用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制虾仁。鸡蛋加入1大勺水和打发平均。炒锅放油爆香虾仁盛起。炒锅再次放入油,把玉子豆腐两面煎一下,倒入蛋液和虾仁一起炒,蛋液炒成形后,放入葱粒炒匀即可。

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第七道菜是支竹焖五花肉

【支竹焖五花肉的食材】五花肉 300克,大蒜 2根,支竹 4根,姜蒜 适量,

料酒 15毫升,生抽 15毫升,老抽 10毫升,砂糖 10克,盐 适量。

【支竹焖五花肉的做法】支竹折成小段,放在大容器里浸泡半小时,支竹经由浸泡变软,用来焖肉对照利便。五花肉洗濯清洁后切成小块。炒锅烧热油,放入五花肉爆炒,把五花肉炒至转色,放入姜蒜、料酒、生抽、老抽和砂糖炒匀,加入没过食材的温水把五花肉焖软烂。当酱汁只剩三分之一时,加入支竹炒一下支竹五花肉,最后加入大蒜,把大蒜炒熟,放少许盐调味即可。

第八道菜是芦笋炒虾仁

【芦笋炒虾仁的食材】芦笋 200克,虾仁 200克,百合 2个,蒜 适量。

盐 3克,料酒 10毫升,胡椒粉 少许,淀粉 5克。

【芦笋炒虾仁的做法】虾仁去虾线,用水冲洗清洁,用厨房纸吸干水分,放入料酒、盐和胡椒粉腌制片晌。百合一瓣一瓣洗濯清洁,把淀粉和水拌匀准备用来勾芡。炒锅烧热油,加入虾仁爆炒几下,虾仁转色就可以盛起待用。炒锅放入少许油,爆香蒜蓉,放入芦笋和百合,把这两者煸炒,加入虾仁煸炒,最后加入水淀粉勾芡即可。

第九道菜是荷兰豆炒腊肠

【荷兰豆炒腊肠的食材】荷兰豆 300克,腊肠 2根,蒜 2瓣,

盐 3克,米酒 1小勺。

【荷兰豆炒腊肠的做法】荷兰豆摘掉头尾,撕掉双方的荷兰豆丝。腊肠切薄片。炒锅放油和腊肠片煸炒,把腊肠炒至肥肉透明状盛起。炒锅放入蒜蓉,炒香后倒入荷兰豆煸炒,倒入腊肠、米酒、盐炒匀,盖上盖子焖2分钟,打开盖子后炒匀即可。

第十道菜是青椒卷铺盖

【青椒卷铺盖的食材】鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只。

姜蒜 适量,白醋、料酒和盐少许。

【青椒卷铺盖的做法】青椒和红椒对半切开,去掉青红椒籽,把青红椒切成小块。鱿鱼清算清洁,鱿鱼外面打花刀,烧开水后放入料酒和姜片,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不要煮,放入滚水烫一下就要捞起。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉,放入鱿鱼爆炒片晌盛起。炒锅烧热油,放入青红椒煸炒,把青红椒炒熟,放入鱿鱼炒匀,放入生抽、料酒、少许砂糖和水淀粉,用大火炒匀即可。

第十一道菜是粉丝炒包菜

【粉丝炒包菜的食材】包菜 半个,粉丝1扎,

虾米 20克,蒜 3瓣,料酒10毫升,

黄豆酱 15毫升,生抽少许,盐少许。

【粉丝炒包菜的做法】虾米用水浸泡,粉丝用温水浸泡2、3分钟捞起沥水待用。包菜撕成小片洗濯清洁。炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入虾米爆炒片晌,放入料酒炒匀,接着放入包菜,用大火爆炒包菜,放入少许盐和糖,炒匀后盖上盖子焖2、3分钟。打开盖子后,放入粉丝和黄豆酱,用大火炬所有食材炒匀,放少许生抽调味即可。

第十二道菜是蒜蓉豆豉炒红薯叶

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的食材】红薯叶 1元 蒜 、豆豉、盐 适量。

【蒜蓉豆豉炒红薯叶的做法】蒜蓉和豆豉用刀剁碎,红薯叶摘掉老的部门,把红薯叶摘成小段。炒锅烧热油,爆香蒜蓉豆豉,放入红薯叶,用大火爆炒,放少许盐,这里要注意削减盐的分量,由于豆豉有咸味。盖上盖子焖2分钟,打开盖子炒匀即可。

这些就是我家春节菜单,提前准备好食材,轻松搞定一桌年夜饭。

在此之前分享过鲍鱼焖鸡、可乐排骨、话梅焖鸭、家乡碌鹅、茭白炒牛肉和陈皮鱼等家常菜,人人可以点下面的两个链接查看相关食谱。

精选6道菜,年夜饭就做这些,不油腻鲜香开胃,全家都爱,随着做

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