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米,太难写。

就像写人尽皆知的常识一样难,而人间平常风物不常见的面相和趣味,是我们更爱她的理由。在中国人的生活方式里,口腹之欲若没有米的加持,会生出缺憾。这缺憾无可弥补,因为对米的依恋源自深层的记忆、信任和习惯。

那么,我们把米的口感、香气、可能性,揉捻成通感化成字给你看。

如米,如家

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无论感官和认知发生怎样的裂变,在对“米香”的感知上,我们都有一些非常深刻的基础记忆存在。这种记忆,与家产生深刻关联。米的香气,不仅散发甜香,而且是一种纯真年代才有的甜香,那必然是一餐气息纯正、无酒肆食物的“家”气。这气息,是当你还是一个 单纯的自然人,只有家这一扇门向你无条件敞开的时候,才会有的香气。

结束一天的学业,或是兴奋或是沮丧,在踏入那条狭长走廊的一刻,家,那个承载温暖情感的建筑单元中,传出了压倒一切的香气—— 米香。这香气向你透露了,无论成败,一切都会被接纳、可以无条件补给的可靠信息,楼梯台阶也会随之柔软轻飘起来。这种香气,比任何事物都更加疗愈,那 是一种纯白、洁净、软糯的幸福能量,把刚刚还显得沉重的脚步,逐渐变得松弛轻盈起来。

2-乙酰基-1-吡咯啉,这一串儿大多数人念起来都会拗口的化学名词,就是这个能够挥发到空气中,被感官捕捉并且被记忆的香气的主要成分名称。母亲费力地利用自己敏锐的认知,挑剔出来的米粒里,这种物质含量的多寡高下立判,也直接决定了哪一种米会被带回家。清香米与泰国香米,2-乙酰基-1-吡咯啉的含量,也许仅差0.001,却能让照管全家健康和味蕾的主妇,在几种米之间,快速做出选择。因此我常说,好的家庭主妇,是一部未经书写的百科全书。

过年,是米香的盛典。每个风尘仆仆回家的人,都会沉浸体验到空气中弥漫的新鲜米饭的香气、米糕的香气、米花糖的香气。在高度白酒成为餐酒之前,米酒的香气,形成一种关于“年”的,关于家的,关于“回家”这个动作的协奏曲。稻作,是东方的一种典型性农耕行为;经典传世的协奏曲的创作者,多为西方人,很想知道,如果舒曼能够感受到稻田与风,米和爱,他也会创作出属于此类的、关于“米”的主题乐曲吧?

记忆深处的“年” 许久未见,在深冬干净凛冽的空气里,米花糖、炒货、板栗、甜酒以及米粑的扑鼻香气,既寄托了自古以来人们对于祭祀先人仪式的敬畏,又包含了一种人性的温暖与宽容。

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