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  每年十一月,运送泰国顶级新米的船只开始抵港,买家们早已迫不急待。泰国米一年两造,但顶级香米一年仅一造,所以年中买新米与年终买新米大有区别。我家三代同堂时,加上工人,人口众多,我一直在相熟米店买二十五公斤装的新米,特别是新春前后,吃一袋储一袋,以免脱货。吃开新米,习惯了那种饭香,是会「上瘾」的。

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  泰国米为何好吃?花香从何而来?当然是特定的气候、土壤、环境等因素造成。我家婆生前曾说,「外国人高价买去的米,并不是泰国最好的米,好米首先是留给国人吃的。」也许确是这样,在泰国的餐饮店、市集里,到处有米饭卖,随意买上一袋饭一袋菜,回家倒入盘中,便是香气扑鼻好饭配好菜的佳肴。

  泰国糯米也是好东西,许多游泰港客返来,手信之一便是糯米芒果浇椰汁的甜品,曼谷机场有店舖现做现卖,生意火爆。我以前常以泰国黑白糯米煲粥或制甜品,前两天得到北方鲜栗,即以泰国白糯米、莲子、小枣等蒸了一大盘「八宝饭」,手头没有椰汁却正好有瓶泰国蜂蜜,吃时淋浇,真是软香滑口啊!

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