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今(5)日是一年一度的元宵节,「吃汤圆」为此节庆流传已久的传统习俗,但大家分得清楚「元宵」跟「汤圆」的差别吗?营养师吴欣陵整理两者的区别和「咸、甜汤圆的健康吃法」,让大家欢度元宵!
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元宵跟汤圆的差别
「元宵」的作法是将馅料沾取水后,放在糯米粉上,透过手工摇动的方式制成圆形,但因为不会特别用手搓揉,所以元宵的形状较汤圆更加不规则,口感会偏硬有嚼劲。
其实传统的「冬至汤圆」并没有包馅,就是我们在市面上看到的「红白汤圆」,单纯用水跟糯米搓揉成圆形,吃起来的口感较软Q。但现在人们发明各式各样的「包馅汤圆」,于是出现了我们现今常见的「芝麻汤圆」、「花生汤圆」等。而大部分的人不会特别去区分「元宵」和「汤圆」,所以现在其实都是吃一样的东西!
汤圆的食用技巧
甜控
1.包料汤圆勿过量
2颗芝麻或花生汤圆=1份油脂+1份全谷杂粮类,20颗红白汤圆 (30g)为2份全谷杂粮类。花生及芝麻属于油脂类,甜汤圆含精致糖 ,所以不建议吃太多。
2.少糖
甜汤圆很难不吃到糖,建议吃芝麻或花生汤圆,尽可能不喝甜汤!吃红白汤圆时,可用加入红枣或龙眼干煮成的甜汤,不加糖,一样会有甜味!
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咸控
1.多加蔬菜
可加入大量的茼蒿、香菇、芹菜、香菜和红葱头(别放油炸过的),高纤且饱足感高!
2.少油
 爆炒馅料时,尽量选用植物油,且控制在1份油(5g)。
3.包馅汤圆勿过量
2颗鲜肉汤圆为1份全谷杂粮类+0.3份高脂肉+0.3份油脂。
4.少盐
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